幼児期の保育と食育 保育園・幼稚園での食育のすすめ方

目次 : １章　保育園・幼稚園ですすめる食育（子どもの育ちにおける「食」の意義/ 幼児期の食育の目標/ 「保育所保育指針」「幼稚園教育要領」と食育/ めざす子ども像につながる食育の理論/ 咀嚼機能（摂食機能）の獲得のために/ 保育園・幼稚園で食育をすすめる８つのポイント）/ ２章　食育活動のすすめ方（園で実際に食育活動をすすめるには？/ まず、現状を見直してみましょう（現状の把握）/ 食育計画の作成）/ ３章　食育活動の実際（まず始めよう、給食時間の見直し/ 食育実践の紹介）

【著者紹介】
小川雄二 : 名古屋短期大学保育科教授。１９５５年名古屋市生まれ、名古屋大学農学部農芸化学科卒業、同大学院博士課程修了、農学博士。１９９６年より名古屋短期大学保育科教授。保育士・幼稚園教諭・給食関係者・保護者などを対象に「食育」「アレルギー」「咀嚼」「子育て」をテーマとした講演・研修多数。全国小児栄養研究会代表、ＮＰＯアレルギー支援ネットワーク副理事長、食と農の応援団団員

須賀瑞枝 : １９４７年豊田市生まれ。１９６６年豊田市就職。２００３年、２００４年豊田市立東山保育園にて市より研究指定を受け「元気な心と体をめざす乳幼児期」の研究を契機に、２００８年３月豊田市立中山保育園を最後に退職するまで食育に取り組む。退職後、それまでの実践を「げんきっこの会」の仲間と共にまとめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）