小久保彌太郎

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現場で役立つ食品微生物q & A 第5版

小久保彌太郎

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784805883372
ISBN 10 : 4805883375
Format
：
Books
Publisher
：
中央法規出版
Release Date
：
June/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
小久保彌太郎 ,  

Content Description

好評書第５版！最新の知識を収載。ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。

目次 : １　食品に関係する微生物/ ２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物/ ３　食品中における微生物の挙動/ ４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術/ ５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応/ ６　有害微生物を対象とした食品検査/ ７　その他の知っておきたい用語等

【著者紹介】
小久保彌太郎 : 日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。生活科学部乳肉衛生研究科長、微生物部長などを歴任。前茨城大学、東京理科大学非常勤講師。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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