富岡和夫

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給食の運営給食計画・実務論

富岡和夫

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784263704363
ISBN 10 : 4263704363
Format
：
Books
Publisher
：
医歯薬出版
Release Date
：
March/2004
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : １　総論/ ２　経営管理/ ３　栄養管理/ ４　食材料管理/ ５　衛生・安全管理/ ６　給食の施設・設備/ ７　作業管理/ ８　給食施設の種類と特徴

【著者紹介】
富岡和夫 : 元聖徳大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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