家森幸男

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大豆の栄養と機能性 普及版 食品

家森幸男

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784781314815
ISBN 10 : 4781314813
Format
：
Books
Publisher
：
シーエムシー出版
Release Date
：
March/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
家森幸男 ,  

Content Description

目次 : 第１章　大豆栄養の健康長寿への貢献（はじめに―健康寿命を延ばす“食べ方上手”/ 大豆食で脳卒中が予防できる　ほか）/ 第２章　大豆の各種成分の機能性（総論/ 大豆イソフラボン　ほか）/ 第３章　大豆加工食品の機能性（総論/ 豆腐　ほか）/ 第４章　大豆製品のさらなる普及と新しい価値の創造・品質へのアプローチ（大豆製品のさらなる普及を目指した商品開発・技術開発の動向/ 大豆成分の制御技術による新しい大豆品種の開発動向　ほか）/ 第５章　大豆のライフサイエンスと評価（生活習慣病予防効果と骨粗鬆症対策とその評価/ 大豆ペプチドの血圧低下作用とその評価　ほか）

（「BOOK」データベースより）

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