宮澤陽夫

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脂質栄養と健康

宮澤陽夫

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784767961088
ISBN 10 : 4767961084
Format
：
Books
Publisher
：
建帛社
Release Date
：
May/2005
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
柳田晃良, 宮沢陽夫, 藤本健四郎 ,  

Content Description

本書は、脂質栄養の重要性、脂質の性状と代謝、脂質と疾病、味覚、肥満、脳機能、過酸化についての最新知見を集約し、脂質栄養研究の将来を展望したものである。

目次 : 第１編　脂質栄養の重要性（脂質栄養研究の潮流/ 脂質栄養の重要性）/ 第２編　食品脂質の性状と消化・代謝（食品脂質の酸化安定性/ 食品脂質の構造と分布　ほか）/ 第３編　食品脂質と疾病（食品脂質と糖尿病/ 中鎖脂肪酸と生活習慣病　ほか）/ 第４編　食品脂質とからだの相互反応（油脂の味覚と嗜好性/ 食品油脂と体脂肪　ほか）

【著者紹介】
宮沢陽夫 : 東北大学大学院農学研究科

柳田晃良 : 佐賀大学農学部応用生物科学科

藤本健四郎 : 東北大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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