宮尾茂雄

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「漬物の力」はなぜスゴイ?

宮尾茂雄

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784434352713
ISBN 10 : 4434352717
Format
：
Books
Publisher
：
キクロス出版
Release Date
：
January/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
宮尾茂雄 ,  

Content Description

あなたの知らない「漬物のチカラ」をぜひ本書で確認してください。

目次 : 序章　「漬物は塩分過多」ってホント？（「減塩ブーム」の影響は今も/ ヘルシーに生まれ変わった現代の漬物　ほか）/ 第一章　食卓の名脇役・漬物のプロフィール（「漬ける」ってどういうこと？/ 漬物のはじまりは保存目的　ほか）/ 第二章　もっと知りたい漬物の魅力（野菜をとるならサラダより漬物/ 旬のおいしさをキープする「塩」の力　ほか）/ 第三章　知られざる漬物の健康パワー（食物繊維でお腹スッキリ/ 食物繊維で死亡率が低下する　ほか）/ 第四章　知って得する漬物の豆知識（家庭の味の代表格・ぬか漬けの材料/ 全国のご当地漬物/ 作って楽しい漬物料理）

【著者紹介】
宮尾茂雄 : 農学博士。東京農工大学農学部卒業。東京都農業試験場食品研究室、東京都立食品技術センター副参事研究員、東京家政大学家政学部教授を経て、現在東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授（中国）。教鞭をとる他、漬物博士としても知られ、マスコミでも広く活躍、漬物の機能性について分かりやすく説く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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