安達修二

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麦・トウモロコシ・いも 食べ物のひみつを教えます

安達修二

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784323051895
ISBN 10 : 4323051891
Format
：
Books
Publisher
：
金の星社
Release Date
：
March/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
安達修二 ,  

Content Description

目次 : 麦はどうやってできるのかな？/ すがたをかえる麦/ 小麦をひいて粉にすると、小麦粉に！/ 小麦粉を発酵させて焼くと、パンに！/ 小麦粉に卵や砂糖を加えて焼くと、クッキーに！/ 小麦粉に水を加えて練ってのばすと、ギョウザの皮に！/ 小麦粉に水を加えて練って切ると、うどんやパスタに！/ グルテンを取り出して小麦粉を混ぜて焼くと、焼きふに！/ 大麦を炒って煮出すと、麦茶に！/ 大麦を発芽させホップを加え、酵母で発酵させると、ビールに！〔ほか〕

【著者紹介】
安達修二 : 京都先端科学大学バイオ環境学部食農学科特任教授（京都大学名誉教授）。農学博士。１９５１年兵庫県生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程中途退学。京都大学工学部助手、新居浜工業高等専門学校助教授、静岡県立大学食品栄養科学部助教授、京都大学大学院農学研究科教授、京都学園大学バイオ環境学部教授などを経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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