Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• くろ

  読了日：2015/11/04

  たぶん今年いちばん良かった本。料理による地域再生の話も良いが、特に料理の素材に対する考察が素晴らしく、なぜ日本海側と太平洋側でマグロの味が違うのか、農法によってどう野菜の味が変わるか、それらを使う時にどう調理すれば良いか、論理的に説明されている。ホンモノを山形に食べに行きたいなぁ。

• ichigomonogatari

  読了日：2017/04/09

  地場の食材を知り尽くし、最適の料理をふるまう。美味しい料理が人づてに広まり、それに伴って地域の産業も活性化する。少ないお金でも知恵を絞り、行動してきた著者のエネルギーはすごいと思った。

• しまちゃん

  読了日：2016/09/07

  「誰にも染まらず、誰にも惑わされず、自分が正しいと思った事を正しいと思ったやり方で、日々起こる事は宇宙の営みからすれば、ほんの小さな事でも　そこに喜びが生まれたなら、それは何に替え難い程大きな事。」という後書きが頭に残っています。山形にあるアルケッチャーノのオーナーシェフ奥田さんが本書を書き上げました。「食の都庄内」として地元の再生に料理を通じて貢献している奥田さんの姿勢を尊敬します。図解もたくさんあって、山、川、海における野菜、魚、肉などについて、その組み合わせが大切であることを語っています。

• ochatomo

  読了日：2017/01/31

  邑南町（“A級グルメのまち”）で知った本　全国から人が集まる店アルケッチャーノの技を惜しみなく公開　料理人の役目は人と人をつなぐ　料理は『その場で食べられて』『感動してもらえる』と後から『誰かに話したくなる』　2015刊

• takao

  読了日：2021/10/29

  ふむ

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