奥村彪生

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おくむらあやおふるさとの伝承料理 5

奥村彪生

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540052576
ISBN 10 : 4540052578
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
March/2006
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
上田みゆき, 奥村彪生 ,  

Content Description

オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。伝承料理を現代の子ども向けに再現し、実際に作れるようになる。本巻は鍋もの・汁ものを紹介。

【著者紹介】
奥村彪生 : 伝承料理研究家。１９３７年和歌県生まれ。近畿大学理工学部中退。料理研究家・故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞

上田みゆき : １９６０年生まれ。墨絵を主体としたイラストレーションで主に広告、エディトリアル、絵本、パッケージ、店舗のロゴマーク等、立体デザインとしてはウィンドウディスプレイ、店舗壁画、照明等を手がける。扇子、手ぬぐいのデザイン、陶器の絵付けと楽しめて創れるものはなんでも挑戦している。ＴＩＳ会員。（有）翁主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 千尋

    読了日：2013/02/28

    伝承料理研究家・奥村彪生先生の『ふるさとの伝承料理』シリーズ5巻目＊この本では、温かい鍋物や汁物についてイラストと写真でわかりやすく紹介されています＊家族みんなで鍋をつつき合って食べるのは日本式の食べ方で世界では珍しい食べ方である事を初めて知りました＊地方によってそれぞれ鍋に入れる食材が異なっていて面白いなと思いました＊また、汁物の定番・お味噌汁は鎌倉時代末期〜室町時代に禅宗寺院料理から始まったそうです＊岩手の「浮き浮きだんご」というぜんざいのような汁物が珍しくて美味しそう♪一度食べてみたいと思いました＊

  • ワタナベ読書愛

    読了日：2021/02/16

    全国津々浦々の鍋物、汁物を調査して、地域別の特徴や材料・行事との関連・歴史などをまとめた一冊。世界の鍋物の簡単な紹介もあり、人類共通の料理法だとわかる。しゃぶしゃぶのルーツが中国にあったり、意外と歴史が浅いすき焼き、田舎では猟で捕った動物を食べていた長い歴史など、学校の教科書ではわからない庶民の生活の実態が面白い。私の祖父は猟師も副業でやっていたので、猪などを食べる機会があったので、懐かしい思い出がよみがえった。味噌汁は鎌倉〜室町時代ごろからだそうで、思ったよりも新しいと感じた。今は何でもありだけども。

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