糀でつくる一汁三菜イキイキごはんで適量生活

１食６００ｋｃａｌ未満でしっかり食べられる。栄養成分付きで面倒な計算不要。組み合わせ自由でバリエーションも豊富。カロリー、食塩、脂質、たんぱく質…気になる人に。

目次 : 春のメニュー（肉じゃがご膳/ サバのピッツア風定食　ほか）/ 夏のメニュー（アジの焼きびたしご膳/ 鶏肉のグリルジェノベーゼソース定食　ほか）/ 秋のメニー（アップルポークジンジャー定食/ サンマの塩糀焼きご膳　ほか）/ 冬のメニュー（刺し身三種盛りご膳/ イワシのロールフライご膳　ほか）

【著者紹介】
大部正代 : 中村学園大学（福岡市）栄養科学部教授。２００９年４月から現職。管理栄養士、日本糖尿病療養指導士、日本病態栄養専門師の資格を持つ。国家公務員共済組合連合会・浜の町病院（同市）での３５年にわたる病院管理栄養士としての豊富な経験を生かし、心身を病む人への食を通した自立支援、健康づくりへの担い手となる管理栄養士・栄養士などの人材育成に携わる。生活習慣病の代表格である糖尿病の１次予防の啓発運動に関わり、２００９年から毎年、世界糖尿病デーに福岡市で開かれる「糖尿食を楽しむ会」の監修を担当

浅利妙峰 : 創業元禄２年（１６８９）の「糀屋本店」の長女として、１９５２年大分県佐伯市に生まれる。現在８代目の父と１０代目の息子とともに糀づくりに携わる。日本の豊かな発酵文化を支える麹・糀を新しい目線から見直し、「こうじ屋ウーマン」として、普及拡大を呼びかける料理講座や講演会を全国で実施、好評を博している。海外でも現地の食材を生かしたレシピを披露するなど活躍。糀ブームの火付け役でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）