大越郷子

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ひんやりさっぱりゼリー寄せ 栄養満点の食べるスープ

大越郷子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416619728
ISBN 10 : 4416619723
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
May/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
大越郷子 ,  
Series
:
料理, 料理本

Content Description

日常づかいにも、おもてなしにも。ゼラチン、寒天、アガーを使った全４７レシピ。

目次 : １　「ゼラチン」のゼリー寄せ（ミネストローネのゼリースープ/ にんじん＆りんごのゼリースープ豆乳がけ/ 「だし」風ゼリースープ　ほか）/ ２　「寒天」のゼリー寄せ（そうめんともずくの寒天寄せ/ ガスパチョの寒天寄せ/ ポテトサラダの寒天寄せ　ほか）/ ３　ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう（ゼラチン・寒天・アガーのちがい/ ゼラチン/ 寒天　ほか）

【著者紹介】
大越郷子 : 管理栄養士、フードコーディネーター。１９９１年、服部栄養専門学校を卒業し、病院の栄養士として勤務。その後、フリーランスになり、雑誌・書籍の料理制作、栄養指導、製菓学校の講師などで活躍。アイデア豊富で、ヘルシーな料理が好評。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 雪紫

    読了日：2023/08/02

    様々な野菜メインのおかずなゼリー寄せ（果物もあるよ）。アガーっていまいちわかんなかったので参考になる。この猛暑、作りたい誘惑にとらわれるくらいに美味しそうで、涼しそう。親は、果物のシャンパンゼリー気になってたけど、わたしはゼリースープがいくつか気になってます。

  • リコリス

    読了日：2019/06/01

    図書館。見た目も涼やかなゼリー寄せ。暑くなってくると食欲もおちることもある⁇からこういうのが一品あると楽しくて喉越しも良さそう。ヴィシソワーズと魚介のジュレの二層仕立て、トマトカップのゼリー仕立て、フルーツ・シャンパンゼリー、丸ごとトマトのコンソメ煮ジュレがけが特に美味しそう♡ゼラチン・寒天・アガーの違いも載っているので面白かった。

  • tulip

    読了日：2019/06/30

    「ヴィシソワーズと魚介のジュレの二層仕立て」「茶碗蒸しの寒天のせ」「彩り野菜のテリーヌ仕立て 」表紙の「枝豆の二層ゼリー仕立て」等、見た目も涼しそうで美しく作ってみたいです。ゼリー寄せはおもてなしに前日から作っておけるのがいいです。また、高齢者にも栄養があって食べ易いのでは。アガー、ゼラチン、寒天それぞれの特徴の記載も参考になりました。

  • あいちょ。

    読了日：2021/08/03

    図書館。

  • ヨハネス

    読了日：2021/05/10

    ミネストローネにゼラチン入れるなら簡単かもーと思ったけど、ミネストローネだけで案外凝ってた。透明感あるものが少なく、見た目もさっぱり感は少ない。のどには通りやすいだろう。誤嚥防止と、食感で夏の食欲増進と、ゼラチン（＝コラーゲン）摂取になると思うが作りたいものが少なかった。

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