大森正司

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かつお節をまいにち使って元気になる

大森正司

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784434220814
ISBN 10 : 4434220810
Format
：
Books
Publisher
：
キクロス出版
Release Date
：
June/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
大森正司 ,  

Content Description

あなたの知らない「かつお節」のチカラを、ぜひ本書で確認してください。

目次 : 第１章　かつお節でおいしくなる（本物志向の時代/ ３つ星で圧倒する日本料理/ 日本の食文化を支えるだし　ほか）/ 第２章　かつお節で元気になる（良質なたんぱく質の宝庫/ カツオのパワーの源/ 注目を集める疲労回復効果　ほか）/ 第３章　かつお節の秘密を知る（かつお節とその仲間たち/ カツオのプロフィール/ かつお筋になる魚　ほか）

【著者紹介】
大森正司 : 昭和１７年生まれ。東京農業大学大学院農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学教授を経て、同名誉教授、農学博士。行動する食品学者として「食育」を始めとする調査、研究にたずさわる。テレビを始めマスコミでも広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • くらーく

    読了日：2017/10/28

    鰹節好きです。でも、節をかんなで削っては食べませんね。パックに入った削り節を食べます。 鰹節の生産地は鹿児島なんですね。でも、加工は愛媛県でするようですな。それでいて、一人当たりの消費量が多いのが沖縄。不思議だねえ。

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