大塚滋

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食育うんちく事典 『さかな』と『うお』の違いはなに?

大塚滋

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784779701177
ISBN 10 : 4779701171
Format
：
Books
Publisher
：
健学社
Release Date
：
August/2008
Release Country
：
Japan

Content Description

「江戸わずらい」を予防した麦飯や、江戸時代のファーストフードであったソバから、文明開化の目玉的存在であった牛乳まで、古代から現代に至る日本の食の健康についての、文化的、科学的な“うんちく”を集めた書。

【著者紹介】
大塚滋 : １９２８年生まれ。大阪大学理学部卒。理学博士。東洋食品工業短大教授、ウースター生物学研究所（米国マサチューセッツ州）研究員、武庫川女子大学教授、同生活美学研究所研究員を経て１９９８年退職。専攻：食文化論、食品化学。日本文藝家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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