Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• noko

  読了日：2024/08/15

  食文化についての歴史を広く浅く語っている本。歴史やグルメな人は好きだと思う。言葉の使い方などは、真面目で教科書みたい。フランス料理にはたまに日本人には驚きの残酷に見える物がある。仔牛の面皮や兎の丸煮、豚の頭そのままなど。残酷に思うかもしれないが、フランス人曰く、牛や豚は人間に食べられる為に神様が創ってくださった。でも欧米の人は鯛の尾頭付きの塩焼きや、活き造りを見ると、食欲が減退するそうだ。そんな各国の考え方から、肉食の歴史の話になっていく。豚肉は経済動物としては、かなり有難い動物だが、タブーの人が多数。

• いっこ

  読了日：2021/12/03

  日本の肉食の歴史について調べたくて読んでみた。1975刊行とのことだが、「食文化の歴史は食文化の混合の歴史だ」という考え方は、今に至るも食文化の本質と思う。万葉時代、江戸時代、明治維新期の肉食のエピソードがおおらかに語られていた。魚食の変化に関する説明も、今のたんぱく質危機を先取りしている。一方で、炊飯器は著者の予想を裏切る進化を遂げ、和食は世界文化遺産になっている。自分自身が体験した食生活の変化を振り返ることができた。

• takao

  読了日：2021/08/09

  ふむ

• Go Extreme

  読了日：2025/05/27

  肉食と残酷の文化的相違 天武天皇の肉食禁止令 牛肉は文明の薬 生きた食糧貯蔵庫 サカナは酒菜の語源 さしみとてんぷらの発祥 魚食民族としての日本人 見る料理の主役 漬物の国日本 基本通貨としての米 めん類事始の奈良時代 古代エジプトでのパン発祥 アンパンの日本的発明 薬として飲んだ日本の牛乳 牛乳は日本のカツオブシ 日本の味としての醤油 穀醬の誕生と発展 食欲的ホームシックの薬 目で食べる美しさ 歴史を超えるおふくろの味 切支丹と肉食の普及 豚肉をタブーとする国々 藻食民族としての日本 洋風化のままごと

• 高菜丼

  なにぶん発行してから年数がたっているので更新されていない情報もありますが、とても面白く勉強になります。

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