米粉のパン、麺、おかず、おやつ

小麦粉を一切使わない、１００％米粉のレシピ集！オーブンも電子レンジも鍋も使わず、フライパンだけで仕上げます。パン、フォカッチャ、ピザ、麺、ニョッキ、おかず、ケーキ、ケークサレ、クレープ、ガレット。米粉の魔術師・大塚せつ子のスペシャルレシピ、本邦初公開。

目次 : １　もちっとした食感の「パン＆フォカッチャ」クリスピータイプとボリューミータイプの「ピザ」（パン/ フォカッチャ/ ピザ）/ ２　どんな味つけにも合う「麺＆ニョッキ」各国風「おかず」（麺/ ニョッキ/ おかず）/ ３　ふわふわの「ケーキ＆ケークサレ」もちもちの「クレープ＆ガレット」（ケーキ/ ケークサレ/ クレープ/ ガレット）

【著者紹介】
大塚せつ子 : 料理研究家。白神こだま酵母技術アドバイザー。米粉製品新技術アドバイザー。１９９５年、国産小麦と天然酵母パンの店「Ｓａｌａブレッドハウス」を東京都町田市に創業。その後、白神こだま酵母と出会い、２００１年に全国初の白神こだま酵母パンの専門店を八王子で開業する。同年、秋田県総合食品研究所より、白神こだま酵母技術アドバイザーを委嘱され、秋田県に「株式会社サラ秋田白神」を創設。２００２年には東京都渋心区に「サラパン教室」を開講（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）