堀江正一

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図解 食品衛生学 第6版 食べ物と健康, 食の安全性 栄養士テキストシリーズ

堀江正一

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784065208175
ISBN 10 : 4065208173
Format
：
Books
Publisher
：
Kodansha
Release Date
：
October/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
堀江正一, 尾上洋一 ,  

Content Description

目次 : 第１章　食品の安全/ 第２章　食品と微生物/ 第３章　食品の変質/ 第４章　食中毒/ 第５章　有害物質による食品の汚染/ 第６章　食品添加物/ 第７章　残留農薬、動物用医薬品/ 第８章　食品の表示と規格基準/ 第９章　衛生行政と関連法規/ 第１０章　食品衛生管理/ 付録

【著者紹介】
堀江正一 : 薬学博士。１９７８年東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。現在、大妻女子大学教授

尾上洋一 : 医学博士。１９７０年宇都宮大学農学部農芸化学科卒業。現在、公益社団法人日本べんとう振興協会技術顧問。元神奈川県衛生研究所微生物部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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