園健

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アンドシノワーズ 旧フランス領インドシナ料理

園健

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388063284
ISBN 10 : 4388063282
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
July/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
田中あずさ ,  

Content Description

メコンの恵みとコロニアルの暮らし。南国の“お米文化”が育んだインドシナ三国のおかず料理全４６レシピ。

目次 : 山の章（山岳地帯ならではの料理/ 青唐辛子とにんにくのディップ　ほか）/ 湖沼・川の章（湖沼や川の周辺地域の料理/ 白身魚のラープ　ほか）/ 海の章（沿岸地域ならではの料理/ 魚のパイナップル炒め煮　ほか）/ 平野部の章（水田地帯や平野部の料理/ 白身魚の香草蒸し　ほか）

【著者紹介】
園健 : 写真家、料理家、冒険家。インドシナ半島で旧フランス植民地の生活様式を主題にした撮影に取り組む。現在は主にメコン河流域の食文化の研究を行う

田中あずさ : 料理家、コピーライター。旧仏領インドシナの食文化をテーマに、東京都内で１日１組の料理教室を主宰。三国の中でも特に山あいの古典料理の研究を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2021/04/23

    うっとりするような写真に、旅に出たくてお尻がむずむずしました。娘さんは虫がたくさん盛られている写真にワイワイ興奮。面白いなあ、わあ、お邪魔してみたいなあ…とワクワクし、ウェブサイトも拝読。もう少し状況が変わったら参加してみたいな。

  • tom

    読了日：2020/09/26

    読友さんのコメントを読んで図書館に注文。少々面白い料理本。この本を読んで、一品作ってよと頼まれても、無理ですとしか答えようがない。でも、写真を見て、文章を読んでみると、喰ってみたいと心がおどる。そんな、好奇心をそそる食い物が登場する。とても楽しい。旧インドシナ、そこで暮らしている人たちが、普通に食している食べ物がたくさん現れる。食い物とそこで暮らしている人たちの関わりを見せてくれる本。

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