国際食品微生物規格委員会

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食品微生物の検査データと活用法 工程管理と製品評価のために

国際食品微生物規格委員会

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784805850923
ISBN 10 : 4805850922
Format
：
Books
Publisher
：
中央法規出版
Release Date
：
January/2015
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
春日文子 ,  

Content Description

国際食品微生物企画委員会(ICMSF)編集「食品の微生物シリーズ8」の日本語版。
本書は、実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。

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