国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

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食べ物と健康 食品の科学(改訂第3版)

国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784524228720
ISBN 10 : 4524228721
Format
：
Books
Publisher
：
南江堂
Release Date
：
March/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
医薬基盤・健康・栄養研究所, 太田英明, 白土英樹, 古庄律 ,  

Content Description

目次 : 第１章　人間と食品（食べ物）/ 第２章　食品の一次機能/ 第３章　食品の二次機能/ 第４章　食品の三次機能/ 第５章　食品表示と規格基準/ 第６章　食品の分類と食品成分表/ 第７章　植物性食品の分類と成分/ 第８章　動物性食品の分類と成分/ 第９章　油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料の分類と成分/ 第１０章　微生物利用食品の分類と成分

【著者紹介】
太田英明 : 中村学園大学栄養科学部名誉教授（名誉フードスペシャリスト）

白土英樹 : 熊本県立大学環境共生学部環境共生学科食健康環境学専攻教授

古庄律 : 東京農業大学国際食料情報学部国際食農科学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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