和食文化国民会議

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食材と調理 和食文化ブックレットユネスコ無形文化遺産に登録された和食

和食文化国民会議

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784784218851
ISBN 10 : 4784218858
Format
：
Books
Publisher
：
思文閣出版
Release Date
：
April/2017
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
大久保洋子, 中澤弥子 ,  

Content Description

目次 : １　和食の調理は自然の恵みから誕生した（水と熱源/ 調理と道具/ 調理の味付けの基本/ 和食調理の献立）/ ２　食材と調理（主食の食材と調理/ 副食の食材と調理/ 和食と漬物）

【著者紹介】
大久保洋子 : １９４３年生。実践女子大学大学院家政学研究科食物栄養専攻。一般社団法人日本家政学会食文化研究部会部会長

中澤弥子 : １９６４年生。東京大学大学院医学系研究科保健学専攻博士課程修了。長野県短期大学生活科学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • MSTR

    読了日：2020/09/30

    【所詮、ブックレット？】「国と連携しながら」という案内文がある。つまり、公金が費やされている。にもかかわらず、900円の割には陳腐な内容。 「和食」「食材」「調理」のキーワードから、外国と異なる歴史、背景、特徴等を紹介するかと思いきや、ほとんどが、現況の紹介。税金を使って、残念だ。

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