給食を通じた教育で子どもたちが学んだこと 旧久美浜町・川上小学校の'給食教育'が残したもの

子どもたちの食風景を支え、社会に欠かせない存在であり続ける学校給食。その中で今も「地域に根ざした学校給食」を体現した学校として、人々の記憶に残る学校があります。京都府京丹後市（旧久美浜町）の川上小学校です（2014年3月閉校）。
その推進者である当時の教頭・渋谷忠男先生を初め、教職員、6名の卒業生にインタビューした著者が、その後の社会に「残したもの」を丹念に検討します。
学校給食は本来、誰のためのもの？教育学の視点から学校給食を問い直すことで、実り多き時間にするために私たちができることを考えます。

【著者紹介】
和井田結佳子 : １９８６年生まれ、埼玉県出身。管理栄養士、２０２４年４月より京都光華女子大学講師。専門分野は食教育、栄養教育、学校給食。お茶の水女子大学生活科学部食物栄養学科を卒業し、同大学大学院博士前期課程を修了。その後、自由の森学園中学校・高等学校に勤務。２０１５年関西に移住し、子育てをしながら学校給食の研究を継続する。２０１９年東京学芸大学大学院連合学校教育学研究科博士後期課程（埼玉大学配置）に進学、２０２２年３月博士（教育学）を取得。滋賀県高島市にて栄養教諭として働き、埼玉大学教育学部研究活動従事者を経て現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）