Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• つーこ

  読了日：2020/11/07

  結構小難しい話もあり、飛ばし読みの部分も割とあり。好きな味や好みをデータで語れるのかな？と半信半疑な部分もあった。でも最初にやった『味タイプ』で分けられた自分のタイプが、その後のきのこたけのこ論争やサッポロ一番の味論争、目玉焼き論争までもが見事に当たっていたのには驚き。めっちゃ分析されてるし！フライドポテトもお勧めされたお店のを食べてみようと思う。

• yutaro13

  読了日：2020/09/13

  味香り戦略研究所なる会社があったとは知らなかった。いろいろな食品の分析はあまり印象に残っていないが、不味い組み合わせの例として「キムチや数の子(海産物)＋赤ワイン」が紹介されていたのでそこだけメモ。生臭いアルデヒド系化合物などが生成され、不協和音が口内で発生するらしい。誰か試した方は感想教えてください。

• ユウユウ

  読了日：2025/04/14

  うまいものにはわけがある

• にゃあ

  読了日：2020/09/30

  BOOK・OFFの本棚をアテもなく眺めていて目に留まった本。個人差の激しい「味覚」に対して科学的に切り込む内容。個人的には｢きのこたけのこ論争に終止符！｣よりも、袋ラーメンとビールの項がツボ。折しも、明日から酒税改正でビールが少し安くなるが、苦旨タイプの私には喜ばしいことこの上ない。乾杯！

• Ninja

  読了日：2020/11/07

  記録 グルタミン酸と核酸系旨味の妙　塩分濃度0.6％で旨味最大化　旨味は中性で最大化　旨味うまみ。ふんふん

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