名倉秀子

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給食経営管理論-第3版 食物と栄養学基礎シリーズ

名倉秀子

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784762031465
ISBN 10 : 4762031461
Format
：
Books
Publisher
：
学文社
Release Date
：
April/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
名倉秀子, 吉田勉(栄養学), 吉田勉 ,  

Content Description

目次 : １　給食と経営管理/ ２　給食経営管理の概念/ ３　栄養・食事管理/ ４　給食の品質管理/ ５　給食の生産（調理）管理/ ６　給食の会計管理/ ７　給食の人事管理と事務管理/ ８　給食の安全・衛生管理/ ９　給食の施設・設備管理/ １０　給食を提供する施設の実際

【著者紹介】
吉田勉 : 元東京都立短期大学名誉教授

名倉秀子 : 十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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