今までにないスイーツの発想と組み立て 素材を活かした組み合わせのアイデアとテクニック

目次 : １　フルーツｆｒｕｉｔ/ ２　野菜ｌ´ｅｇｕｍｅｓ/ ３　魚介ｆｒｕｉｔｓ　ｄｅ　ｍｅｒ/ ４　穀物ｃ´ｅｒ´ｅａｌｅ/ ５　食材ａｌｉｍｅｎｔａｉｒｅｓ/ ６　飲料ｂｏｉｓｓｏｎ/ ７　空想ｆａｎｔａｉｓｉｅ

【著者紹介】
吉田菊次郎 : １９４４年東京都生まれ。明治大学商学部卒業後、渡仏し、フランス、スイスで製菓修業。その間第一回菓子世界大会銅賞をはじめ数々の国際賞を受賞。現在、「ブールミッシュ」社長（本店銀座）のほか、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ講演などでも活躍。２００４年、フランス共和国より「農事功労章シュバリエ」叙勲。及び厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」を受賞。２００５年、厚生労働省より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員を拝命。２０１２年、大手前大学客員教授に就任

中西昭生 : １９６２年、三重県熊野市生まれ。駒沢大学経営学部中退。辻調理師専門学校フランス校卒業。１９８５年、フランス・リヨンの製菓店で研修後、株式会社ブールミッシュ入社。１９９０年、退社し、再び渡仏。南フランス・ヴァランスの「ダニエルジロー」勤務。帰国後、都内のホテル、横浜のレストランに勤務。２０００年、ブールミッシュに再入社。現在、製品開発のシェフとしてレシピ開発に携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）