吉田宗弘

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食べ物の履歴書

吉田宗弘

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784873547541
ISBN 10 : 4873547547
Format
：
Books
Publisher
：
関西大学出版部
Release Date
：
September/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
吉田宗弘 ,  

Content Description

食べ物が日本に伝来し、日常生活に定着するまで―関西大学名誉教授が「文系と理系」の枠組みを超え、含有成分や歴史的背景から、食べ物の「履歴書」を丸ごと解説。

目次 : 食生活の基本/ 小麦粉の普及とうどんの誕生/ 日本人と芋/ 豆腐の誕生と普及/ 世界を制覇したインゲン/ ワインの伝来と南蛮菓子/ 日本における豚の飼育と豚肉食/ めで鯛/ 苦かったキュウリ/ 日本で栽培野菜として発展したゴボウ/ 香酸柑橘/ 日本特産の香辛料である山椒/ ミョウガと近縁植物/ 抹茶スイーツ/ いい塩梅

【著者紹介】
吉田宗弘 : 関西大学名誉教授。農学博士・医学博士。１９５３年生まれ。京都生まれの京都育ち。京都大学大学院農学研究科博士後期課程食品工学専攻修了。関西医科大学助教授などを経て、関西大学化学生命工学部特別契約教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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