吉田勉

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調理学-改訂4版: 生活の基盤を考える 食物と栄養学基礎シリーズ

吉田勉

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784762029622
ISBN 10 : 4762029629
Format
：
Books
Publisher
：
学文社
Release Date
：
March/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
吉田勉(栄養学), 南道子, 吉田勉, 舟木淳子 ,  

Content Description

目次 : １　調理の目的・意義/ ２　調理とおいしさの向上/ ３　調理と安全性の向上/ ４　調理と栄養性の向上/ ５　調理操作/ ６　食品の調理性/ ７　献立作成（食事計画）/ ８　食文化と調理/ ９　調理と環境/ １０　食生活と健康

【著者紹介】
吉田勉 : 東京都立短期大学名誉教授

南道子 : 東京学芸大学教育学部生活科学講座教授

舟木淳子 : 福岡女子大学国際文理学部食・健康学科准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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