最新基礎栄養学 第9版

目次 : 第１章　栄養の概念/ 第２章　摂食行動/ 第３章　消化・吸収/ 第４章　炭水化物の栄養/ 第５章　脂質の栄養/ 第６章　たんぱく質の栄養/ 第７章　ビタミンの栄養/ 第８章　ミネラルの栄養/ 第９章　水の機能と出納/ 第１０章　エネルギー/ 第１１章　遺伝子発現と栄養

【著者紹介】
吉田勉 : １９５２年東京大学農学部卒業。東京大学農芸化学科大学院（旧制）修了。米国Ｎｏｔｒｅ　Ｄａｍｅ大学Ｌｏｂｕｎｄ研究所客員研究員、東京都立立川短期大学教授、女子栄養大学教授を経て、１９９１年東京都立立川短期大学（現、首都大学東京）名誉教授。農学博士（東京大学）

篠田粧子 : １９７７年バージニア州立Ｌｏｎｇｗｏｏｄ大学卒業。１９９０年東京大学より農学博士。１９９１年東京都立立川短期大学講師（栄養学）。１９９７年Ｈａｒｖａｒｄ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｍｅｄｉｃａｌ　Ｓｃｈｏｏｌ，Ｂｒｉｇｈａｍ　ａｎｄ　Ｗｏｍｅｎ’ｓ　Ｈｏｓｐｉｔａｌ，Ｖｉｓｉｔｉｎｇ　ａｓｓｏｃｉａｔｅ。２０００年東京都立短期大学健康栄養学科および同専攻科教授。２００６年首都大学東京大学院人間健康科学研究科教授

南道子 : １９８９年東京大学医学系研究科第二基礎医学専攻課程修了、医学博士。１９９３年Ｒｏｃｋｅｆｅｌｌｅｒ大学細胞生物学教室博士後研究員。１９９６年大分医科大学生化学第一教室助手。２０００年昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科教授（栄養学・生化学）。２００２年東京学芸大学教育学部生活科学講座助教授。２００７年同教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）