吉田勉(栄養学)

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新しい食品学実験 第4版

吉田勉(栄養学)

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784782708033
ISBN 10 : 4782708033
Format
：
Books
Publisher
：
三共出版
Release Date
：
March/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
吉田勉(栄養学), 飯渕貞明, 吉田勉, 渡邉悟, 荒木裕子, 臼井照幸, 岡本由希 ,  

Content Description

目次 : １　実験を行うための基礎/ ２　基礎実験/ ３　食品成分の定性実験/ ４　食品成分の定量実験/ ５　食品成分の分離/ ６　食品成分の変化/ ７　食品の品質検査および官能検査/ ８　食品の熱的性質と力学的性質/ ９　データ整理

【著者紹介】
吉田勉 : １９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学

飯渕貞明 : １９６２年東京大学農学部卒業。和洋女子大学名誉教授。農学博士。専攻は食品学、食品工学

渡邉悟 : １９８７年筑波大学大学院農学研究科博士課程修了。元東京聖栄大学健康栄養学部教授。農学博士。専攻は食品生化学

荒木裕子 : １９８８年日本女子大学家政学部卒業。現在、東京聖栄大学健康栄養学部教授。専攻は食品学

臼井照幸 : ２００５年明治大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。博士（農学）。専攻は食品化学

岡本由希 : ２００６年大妻女子大学大学院家政学研究科博士課程修了。現在、和洋女子大学家政学部家政福祉学科准教授。博士（学術）。専攻は食品学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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