吉田勉(栄養学)

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わかりやすい食品化学 第2版

吉田勉(栄養学)

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784782707821
ISBN 10 : 4782707827
Format
：
Books
Publisher
：
三共出版
Release Date
：
March/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
吉田勉(栄養学), 早瀬文孝, 吉田勉, 佐藤隆一郎 ,  

Content Description

目次 : １　食品とは/ ２　食品の成分/ ３　食品成分の化学/ ４　食品の貯蔵/ ５　食品の安全性/ ６　食品の機能性

【著者紹介】
吉田勉 : １９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻、食品栄養学・栄養化学

早瀬文孝 : １９７４年東京大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、明治大学名誉教授。農学博士。専攻、食品化学・食品機能化学

佐藤隆一郎 : １９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。専攻、食品生化学、分子生物学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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