吉田元

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京の酒学 臨川選書

吉田元

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Product Details

Genre
：
Philosophy,History &Religions
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784653042280
ISBN 10 : 4653042284
Format
：
Books
Publisher
：
臨川書店
Release Date
：
February/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
吉田元 ,  

Content Description

いにしえから今日にいたる酒づくりの歩みをたどりながら、歴史・技術・文化にいたるまで京都酒のすべてを網羅し、その栄華盛衰を鮮やかに描き出す！

目次 : 第１章　酒のはじまり/ 第２章　古代の酒/ 第３章　造酒司の酒/ 第４章　神社と酒/ 第５章　室町・戦国時代の京都酒/ 第６章　江戸時代の京都酒/ 第７章　明治以降の京都酒

【著者紹介】
吉田元 : １９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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