吉田企世子

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春の食べもの 季節を感じる旬の食べもの図鑑

吉田企世子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784265092628
ISBN 10 : 4265092624
Format
：
Books
Publisher
：
岩崎書店
Release Date
：
November/2025
Release Country
：
Japan

Content Description

春の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。旬を知り、その価値を学ぶ。春の食材を使ったごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載して、現場の声を届ける。

タキイ種苗の調査（2018年）によると、約65.5％の人が「野菜の旬がわからなくなった」と回答している。野菜、果物、魚介類‥旬の時期がいちばん栄養が高く、おいしく食べられる。そして熱意のある生産者がわたしたちに届けてくれている。食育の一環として、食材の旬を知り、その価値を学ぶシリーズ。生産者に取材して、収穫の苦労やおいしい食べ方なども伝える。食料自給率や地産地消などにも触れる。

1巻は春の食べもの。春の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。春のごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載。


【著者紹介】
吉田企世子 : 女子栄養大学名誉教授。同大学で４０年間勤務後、２００５年に定年退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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