吉田企世子

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野菜の栄養素まるごと便利帳

吉田企世子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784767827766
ISBN 10 : 4767827760
Format
：
Books
Publisher
：
エクスナレッジ
Release Date
：
July/2020
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
吉田企世子 ,  

Content Description

ビタミンＡＣＥがそろったかぼちゃは免疫力アップに最適！！紫がかったブロッコリーは抗酸化作用が高い。レタスの保存はレタスの外葉で包む。カット白菜は内側から食べるとおいしさが長持ち。きゅうりの皮にはがん抑制効果が期待できる…からだにいい栄養素を逃さない、野菜のいちばんいいとり方！ちょっとした工夫でからだが変わる野菜との上手なつき合い方。選び方、保存の仕方、洗い方、切り方から相性のいい組み合わせまで！あいうえお順なのですぐ引ける！

目次 : アスパラガス―春/ えだ豆―夏/ オクラ―夏/ かぶ―冬/ かぼちゃ―夏/ キャベツ―春/ きゅうり―夏/ ゴーヤ―夏/ ごぼう―春/ こまつな―春〔ほか〕

【著者紹介】
吉田企世子 : 日本女子大学大学院修了。農学博士（東京大学）。２００５年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学、主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • takao

    読了日：2020/11/01

    ふむ

  • bunca

    読了日：2025/01/09

    野菜の取り扱い図鑑のような本。 旬や選び方や洗い方、栄養や保存方法などを紹介している。

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