Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

• tomtom

  読了日：2022/11/09

  栄養などのこれってどっちがいいのかなっていうちょっとした疑問を、きちんと実験して結果を示してくれている。有機や国産品の方が栄養があったり、レバーの血抜きでは栄養は流出しないなど勉強になる。作り置きの汁物のビタミンCは減ってしまうのは残念。

• ハッチ

  読了日：2025/04/26

  図書館にて。南部鉄器(漆加工なし)を使っても、鉄は取れないという事実にショーーーーーック！！！

• そうさん

  読了日：2024/03/09

  パラパラ読み。

• ジュリ

  読了日：2020/07/30

  レバーの血抜きをしても鉄分はあまり減らない、野菜を味噌汁にしてもビタミンCの損失は少ないなど、調理による栄養素の変化について知ることができる本。

• Yumiko826

  読了日：2020/02/11

  学生の時に習った鉄の調理器具から鉄分が摂れる？怪しい…と思っていたがやはり間違いだったか‼︎知らなかったのは、カボチャは部位で栄養素が違う、ジャガイモのビタミンCは貯蔵する期間で減っていく…意外にも冷凍野菜のビタミン損失が少ないことには驚いた。これからは冷凍野菜も使おう。最後の付録はなかなか興味深い。 食品や調理の実験が出来るなんて羨ましい。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します