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知っておきたい 世界の三大料理 フレンチ中華イタリアン

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784309497419
ISBN 10 : 4309497411
Format
：
Books
Publisher
：
Kawade Shobo Shinsha
Release Date
：
November/2009
Release Country
：
Japan

Content Description

日本人がよく食べる「フレンチ・中華・イタリアン」。レストランでスマートに、より美味しく堪能し、そして、その奥深さを実感するための、大人の実践教養本。

目次 : １　例えば「コンソメとブイヨン」何が違い、どう使い分ける？フレンチの常識/ ２　例えば、本場でも「アルデンテ」にこだわるの？イタリアンの常識/ ３　例えば、中華の四大料理の特徴「タン、シェン、スワン、ラー」って？中華の常識/ ４　例えば「デカンタージュ」する時、ろうそくが灯される理由とは　三大料理飲みものの常識/ ５　例えば「ブッシュ・ド・ノエル」はなぜ、薪の形をしているの？三大料理スイーツの常識/ ６　簡単にプロの味を楽しめる！三大料理おうちレシピ

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • chatnoir

    読了日：2015/09/23

    食べ物豆知識本。ざっと読み。中華やフレンチのメニューからざっとその物を推察できそうな気がしてきた。コンフィって最近よく見かけるけど、そうか、そういう制作過程だったのか。コンソメとブイヨンやスープとポタージュの違いも面白かった。

  • goi

    読了日：2016/04/23

    レストランでメニューを読むのが楽しくなる一冊。 これは密度濃いです。タイトルにあるテリーヌ・パテの違いといった製法・素材の話だけでなく、食事の歴史もカバー。フランスで生水を飲むことが危険だった時代には、水を使わずに作れるワインが主流。フランス人は水代わりにワインを飲むというのはホントの話。

  • ナカシー

    読了日：2013/07/17

    バーニャカウダの語源を知った。イラスト入りでそれなりにわかりやすく豆知識にはなるが、覚えきれる量ではなく参考書とまでもいかず、やや中途半端かな

  • 雨巫女

    読了日：2010/01/25

    フレンチやイタリアンのレストランに、行くとメニューをみても？。やっとわかったんだけどね。覚える迄には…。

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