北本勝ひこ

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食と微生物の事典

北本勝ひこ

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254431216
ISBN 10 : 425443121X
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
June/2017
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
北本勝ひこ, 春田伸 ,  

Content Description

目次 : 第１章　発酵食品をつくる微生物（日本酒/ 麹菌　ほか）/ 第２章　食材に付加価値をつける微生物（細菌による生理活性イノシトール生産/ 乳酸菌がつくる多糖類の免疫調節機能　ほか）/ 第３章　食品の腐敗と微生物（食品の腐敗・変敗/ 食品の変色・異臭・軟化と微生物　ほか）/ 第４章　食とヒト常在微生物（ヒト常在微生物/ 食生活と口腔微生物　ほか）/ 第５章　食料生産と微生物（農業に関わる微生物/ 土壌バイオマスと土壌呼吸　ほか）

【著者紹介】
北本勝ひこ : １９５０年神奈川県に生まれる。１９７２年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、日本薬科大学特任教授。東京大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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