前橋健二

Individuals/organizations Page

Books

「にごり酢」だけの免疫生活 青春新書プレイブックス

前橋健二

☆
☆
☆
☆
☆
Write review 

Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784413211826
ISBN 10 : 4413211820
Format
：
Books
Publisher
：
青春出版社
Release Date
：
June/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
前橋健二 ,  

Content Description

にごりは酢酸菌！「普通の酢」にはない、特有の健康効果とは。

目次 : なぜ「にごり酢」が見直されているのか/ 酢をつくる「酢酸菌」のすごい話/ 「酢酸菌」が免疫スイッチを刺激する/ 伝統的製法による「黒酢」は酢酸菌の宝庫/ お酢の「第一のパワー」も健康に欠かせない/ 日本の酢と世界の酢の知られざる話/ 発酵食品の素晴らしい健康効果

【著者紹介】
前橋健二 : 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。１９６９年生まれ、長野県出身。１９９８年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学。博士（農芸化学）。同大学応用生物科学部醸造科学科助手、講師、准教授を経て、２０１６年より現職。２００３年には米国モネル化学感覚研究所にて味覚遺伝子の研究に従事。発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。メディア出演も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
Write you own review

Recommend Items

Sell This Item