全国栄養士養成施設協会

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給食経営管理論 サクセス管理栄養士・栄養士養成講座 第12版

全国栄養士養成施設協会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784804114903
ISBN 10 : 4804114904
Format
：
Books
Publisher
：
第一出版
Release Date
：
February/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会 ,  

Content Description

目次 : １　給食の概念（給食の概要/ 給食施設の特徴と管理栄養士の役割・関連法規）/ ２　給食経営管理の概念（給食システム/ 給食経営の概要と組織　ほか）/ ３　栄養・食事管理（食事の計画と実施/ 食事計画の評価、改善）/ ４　給食経営における品質管理、生産管理、提供管理（品質と標準化/ 食材料　ほか）/ ５　給食の安全・衛生（安全・衛生の概要と運用/ 事故・災害時対策）/ 参考資料

（「BOOK」データベースより）

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