入江亮子

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茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本 お茶をたのしむ

入江亮子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784418183012
ISBN 10 : 4418183019
Format
：
Books
Publisher
：
世界文化社
Release Date
：
February/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
入江亮子, 佐藤宗樹 ,  

Content Description

茶事の懐石が一人でも作れる１０の極意を伝授！裏千家の教えに基づいている。

目次 : レッスン編　入江亮子さんに習う「亭主一人で茶懐石」講座/ １　飯・汁・向付/ ２　煮物椀/ ３　焼き物/ ４　預け鉢/ ５　箸洗い/ ６　八寸/ ７　湯桶―香の物/ 実践編！　佐藤宗樹さんが亭主一人でお茶事の懐石料理作りに挑戦！

【著者紹介】
入江亮子 : 料理研究家。茶懐石・精進料理・日本酒などわが国古来の伝統食文化を伝承する「温石会」主宰。地方特産品や和食店メニューの開発など、活躍は多岐に渡る。利酒師、日本酒学講師でもある

佐藤宗樹 : 東京藝術大学美術学部准教授。ドイツ・北欧など西洋美術史の研究に勤しむ一方、裏千家で茶道を学んで２５年（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Ｋｅｉ

    読了日：2018/06/22

    タイムテーブルが命！料理は、段取り。それに、手を抜く、と言っては、言葉は悪いが、頑張りどころとそうでないメリハリをきっちりと。なんだか人生のよう。(笑)懐石、お茶、ハードルを低くして、気楽に向き合おう。

  • リコリス

    読了日：2018/12/12

    あえてシンプルを心がけて旬の食材をいかしてお料理する。タイムテーブル、段取力、器を温めるなどの細やかな心配りが大切なんだなぁ。煮物、和え物などは家庭料理として参考になりそう。

  • Kuliyama

    読了日：2018/06/12

    楽しく拝読しました。自分でも懐石が作れるのでは、と思わせてくれる内容でした。今度、試してみます。

  • 僕素朴

    読了日：2024/09/01

    出汁は当日の朝にひく。必要量＋1カップほど多めに量る。炊飯器だと蒸しあがってしまうので炊き立てご飯は羽釜か文化鍋か土鍋。飯椀は50度の湯で温めておき濡れぶきんで拭いてから炊き上がり1分以内を盛り付ける。汁は赤みそと白みそで季節感を出す。白みそは煮ることで美味しくなる。

  • みよ

    読了日：2022/10/10

    お茶事の裏方をするため、段取りの参考にと読んでみる。kindle unlimitedで読めるのは嬉しい。

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