Product Details
ISBN/Catalogue Number
:
ISBN 13 : 9784065290323
ISBN 10 : 4065290325
ISBN 10 : 4065290325
Format
:
Books
Release Date
:
August/2022
Content Description
日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか?なぜ「手打ちそば」は上等なのか?中国のマオアルドウ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ…。信州で研究を積み、世界を探訪した著者が考える、日本のそばの可能性とは。
目次 : 序章 ソバとの出会い―私の研究歴/ 第1章 植物としてのソバ、作物としてのソバ/ 第2章 日本のソバとそば/ 第3章 世界のソバ食文化紀行/ 第4章 ソバの栄養と健康/ 第5章 日本「再発見」
【著者紹介】
俣野敏子 : 1932年、京都市生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学農学部教授を経て、信州大学名誉教授。2020年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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金吾
読了日:2023/05/02
かわかみ
読了日:2023/12/03
Sanchai
読了日:2022/11/01
juunty
読了日:2022/09/08
コバ
読了日:2022/12/17
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