佐藤秀美

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野菜で健康「こつ」の科学

佐藤秀美

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388154555
ISBN 10 : 4388154555
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
April/2023
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
佐藤秀美 ,  

Content Description

野菜１日３５０ｇ以上食べていますか？野菜をとる意味とこつ、今ここまでわかっています。

目次 : １　野菜の大切さ―今、ここまでわかっています（なぜ野菜が大切なの？/ ビタミンとミネラルはなぜ大切？　ほか）/ ２　野菜１日３５０ｇをとるこつ（野菜３５０ｇのリアル目安を教えて！/ 生野菜と加熱野菜、栄養効率がよいのはどっち？　ほか）/ ３　栄養と健康、きほんの知識（そもそもビタミンって何？/ ミネラルのはたらきとは？　ほか）/ ４　知っていますか、野菜のこと（野菜の栄養はどこにある？/ キャベツの芯は捨てたらソン？　ほか）/ ５　野菜の栄養をトクする調理のこつ（緑黄色野菜のβカロテンの吸収率を高めるこつは？/ 緑黄色野菜のカルシウムの吸収率を高めるこつは？　ほか）

【著者紹介】
佐藤秀美 : 学術博士。栄養士。日本獣医生命科学大学客員教授。横浜国立大学を卒業後、９年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。専門は食物学。複数の大学で教鞭をとるかたわら、専門学校を卒業し、栄養士免許を取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • しおこ

    読了日：2024/06/22

    専門用語が多く流し見だったが冷凍した方が冷蔵よりビタミンが持つこと、大根は切って冷凍した方がいいこと、ただ買って冷蔵するならカット野菜のほうがビタミンは取れるなど色々知れて良かった。野菜は買ったら早めに消費しよう。

  • イエテイ

    読了日：2024/03/23

    身近な食物の野菜について勉強になりました。ビタミンとミネラル、不溶性と水溶性、ジュース◯、生野菜と加熱野菜、ビタミンＤは野菜から取れない（キノコ類か太陽光浴びる他）、他にも料理法や冷蔵冷凍の知識など。

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