Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• ぴーたん

  読了日：2016/05/16

  勝間さんのおすすめ本。家庭科で調理を教えるものとして、もっと早く読めばよかったと思いました。調理を教えるのに、「なぜ、そうするのか」をしっかり説明できなければなりません。ある程度は教えることができているものの、さらに突っ込んで説明できるようになると実際説明をしなくても自信がつくことでしょう。電子レンジと水で茹でる時の違いなど、読んでいてなるほどと思うことが多かったです。愛情とかやみくもに努力しても美味しさは作れないんだなぁ…。

• Uzundk

  読了日：2015/03/22

  問題は熱の通し方であると言うのは別の本で理解したので、その中身について知りたくて本書を読んだ。目的に対しては申し分ない情報。電子レンジにも言及があり、表面に塩分濃度の高い水を付けることで熱の発生を表面二集中させるなどの工夫があることを初めて知った。鍋の材質や形状、直火やIH等の方法、熱が伝わるまでのルートと物理性質との関係などが語られている。ある程度料理について直観を持った上で理論的な推測で工夫を加えたいという人にはとても役に立つと思う。

• ジュリ

  読了日：2021/06/11

  なぜそうするのかがわかると、料理をおいしく作れるようになる。

• ピンクのまぬけ

  読了日：2013/02/01

  理系の人にはレシピ本をみる前にこういった本で料理を科学的な目で見られるようになると上達が早いかもしれない。とくにこの本は「熱」にポイントを絞ってるので、内容がディープ。当たり前のことばかり書いてあるいわゆる「料理のやさしい科学の本」とは違って、一般常識を備えた大人が真に読む価値のある本だ

• けだまこだま

  読了日：2025/05/03

  面白いけど真面目すぎてあんま読む気にならなかった！料理中に誰かにうんちくささやかれたい

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