佐々木泰弘

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ポストハーベスト技術で活かすお米の力 美味しさ、健康機能性、米ぬか、籾がら

佐々木泰弘

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540151811
ISBN 10 : 4540151819
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
October/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
佐々木泰弘 ,  

Content Description

目次 : 第１章　米・ご飯のかたちと内部の特徴/ 第２章　米の栄養成分、古米化とは/ 第３章　米の美味しさを科学する/ 第４章　米と健康機能性、その強化/ 第５章　米の乾燥・調製・貯蔵と鮮度/ 第６章　米の精米・加工技術と美味しさ/ 第７章　米粉用米・飼料用米の新展開/ 第８章　米ぬかと籾がらの利活用、いろいろ

【著者紹介】
佐々木泰弘 : １９４２年、京都市生まれ。京都大学農学部農業工学科卒。農林水産省の各試験研究機関で、主に米麦の穀類と飼料作物のプレ・ポストハーベスト分野の機械化研究に従事。農業研究センター、中央農業総合研究センターの各研究部長を経て、２００２年に退官。同年から（株）サタケ技術顧問（現在、非常勤）。農学博士（京都大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • kaizen@名古屋de朝活読書会

    読了日：2017/06/12

    #感想歌 新米と古米の違い脂肪酸遊離し、資質酸化分解 香り米はぎのかおりとさわかおり、みやのかおりとひえりジャポニカ 毛あり種と毛なし種違い作業での環境状況機械影響

  • 東側ギャン

    読了日：2023/09/12

    チュニドラが面白いことしたから米の本読みたくて読んだ。品種改良と栄養価の歴史というか技術開発というか。ほんまお米の力は偉大なのに竜殺しのタツナミときたら・・・

  • ふわふわ

    読了日：2025/09/19

    米について詳しく書いてあった。流し読み。

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