伏木亨

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味覚と嗜好

伏木亨

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784810706741
ISBN 10 : 4810706745
Format
：
Books
Publisher
：
ドメス出版
Release Date
：
December/2006
Release Country
：
Japan

Content Description

「味覚と嗜好」をテーマにした、２００５年度の味の素の文化フォーラムの記録。食文化の出発点となる人間には古今東西、基本的な違いがないことを明確にした上で、嗜好の形成を生理と文化の両面で捉える。

【著者紹介】
伏木亨 : １９５３年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。農学博士。専門分野は栄養化学。京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • こうぴー

    読了日：2019/10/14

    大学のレポート用に借りた一冊。味覚が画一化した未来を想像してそれが農業にどのような変化や問題をもたらすか論ぜよというレポートで、人間の感覚側の起点として読んだ。

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