伊藤郁

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有名老舗の元職人が教える はじめての和菓子作り

伊藤郁

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784046067555
ISBN 10 : 4046067551
Format
：
Books
Publisher
：
KADOKAWA
Release Date
：
March/2024
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
伊藤郁 ,  

Content Description

日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！

【著者紹介】
伊藤郁 : 和菓子の老舗に４５年間勤務し、４０年以上にわたり東京と京都の工場で和菓子の製作、開発に従事。その後は広報課で和菓子の魅力を国内外に伝える活動を行う。退職後は和菓子作りの匠の技と親しみやすい人柄で、イベントや教室の人気講師として全国を飛び回る。中国、韓国、台湾等でも国際交流イベントで和菓子教室の講師を務める。テレビ出演多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • お抹茶

    読了日：2024/06/09

    いきなりあんこと練り切りのページで，ある程度の意気込みを持って和菓子を作ろうと思っている人向けと感じた。お手本のようにきれいに作れるかはさておき，四季折々の練り切りになるよう，包む，丸める，筋をつけ，きんとんをこなす。一方，外郎生地や求肥を電子レンジを使いながら作っていく，草餅，柏餅，鶯餅は意外と簡単かも。糸寒天を溶かす手間さえかければ羊羹もできる。調理実習で水無月を作ったことを思い出した。蒸し器があれば，水無月，蒸し羊羹，饅頭にも挑戦できる。

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