伊藤武 (食品)

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絵でわかる食中毒の知識 Ks絵でわかるシリーズ

伊藤武 (食品)

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784061547803
ISBN 10 : 4061547801
Format
：
Books
Publisher
：
Kodansha
Release Date
：
November/2015
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
伊藤武, 西島基弘 ,  

Content Description

読んで、即実行！ノロウイルス、サルモネラ、アニサキス、キノコ、巻貝、青魚…。さまざまな食中毒のリスクを知ってしっかり対応！

目次 : 第１章　食中毒を知る（食中毒とは/ 食中毒の分類/ 食中毒の発生状況）/ 第２章　さまざまな食中毒―微生物・寄生虫編（感染型による細菌性食中毒/ 毒素型による細菌性食中毒/ ウイルス性食中毒/ 原虫による食中毒/ 寄生虫による食中毒）/ 第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒/ 植物性食中毒/ 化学物質による食中毒）/ 第４章　身のまわりから考える食中毒の予防の基礎（微生物による食中毒の予防/ 家庭でできる食中毒予防の６つのポイント―買い物から食事まで/ まとめ）

【著者紹介】
伊藤武 : １９３９年生まれ。麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒。東京都立衛生研究所微生物部長を経て（財）東京顕微鏡院所長。現在、（一財）東京顕微鏡院名誉所長、麻布大学客員教授

西島基弘 : １９４０年生まれ。東京薬科大学薬学部薬学科卒。東京都立衛生研究所生活科学部長を経て実践女子大学教授。現在、国立医薬品食品衛生研究所食品添加物指定等相談センターセンター長、実践女子大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 乱読家　護る会支持！

    読了日：2016/05/05

    食中毒の原因は、微生物、寄生虫、自然毒、化学物質。近年は、微生物によるものが9割。動物の腸管にいるサルモネラ、Ｏ157。海水温が２０℃以上になると海で増殖する腸炎ビブリオ。いろいろな食べ物の中にいるノロウイルス。。対策は、手洗い、鮮度、保存、調理器具の消毒。。。さて、なぜ私はこの本をかりてきたのでせう？

  • うみ

    読了日：2020/12/25

    手を洗う。とにもかくにも手を洗う。まずはそこから。

  • セルジオ肥前

    読了日：2017/06/29

    受け入れやすい絵柄です。科学的にも正確な記載でした。

  • まつ

    読了日：2018/10/03

    サルモネラ食中毒が、生産者の努力で激減したことがわかる。O-157も提供者が注意を払えばなくしていけるのに、認識が十分でない提供者が後をたたないようだ。情報のブラッシュアップは欠かせない。

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