伊藤亮太

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スペシャルティコーヒーの話 青春新書プレイブックス

伊藤亮太

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784413210713
ISBN 10 : 4413210719
Format
：
Books
Publisher
：
青春出版社
Release Date
：
December/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
伊藤亮太 ,  

Content Description

「スペシャルティ」と銘打てるのはどんなコーヒーか、「酸味があるコーヒーは高品質」は正しいか、「豆を冷凍庫で保存」は効果的か否か、ｅｔｃ．日本屈指のプロによる特別講座、“最高の一杯”への道案内。

目次 : １　種子から生豆まで・ミクロ編（コーヒーができるまで/ コーヒーノキと果実と種子　ほか）/ ２　種子から生豆まで・マクロ編（生豆が生産されるところ/ 生産者の年間活動　ほか）/ ３　生豆から飲み物まで（焙煎/ 焙煎による豆の変化　ほか）/ ４　スペシャルティコーヒー（スペシャルティコーヒーという表現/ コモディティコーヒーと品質による差異化　ほか）/ ５　サステイナブルコーヒー（コーヒーを通じたサステイナビリティへの貢献/ サステイナブルコーヒーの背景　ほか）

【著者紹介】
伊藤亮太 : 堀口珈琲代表取締役社長。１９６８年千葉県銚子市生まれ。早稲田大学政治経済学部政治学科卒業。大学卒業後、宇宙開発事業団（現ＪＡＸＡ）に１０年間勤務する。１９９７年から３年間米国駐在。２００２年にコーヒー業界に転身。２００３年に株式会社堀口珈琲（当時の社名は有限会社珈琲工房ホリグチ）に入社し、２０１３年４月から現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • みやざき しんいち(死ぬまでにあと1,000冊は読みたいんだ)

    読了日：2018/01/30

    [12/1000] 珈琲を題材とした映画を上映するミニシアターを計画している。でもふと気がついたら、珈琲の知識が何にもなかったので読んでみた一冊。珈琲の概念、珈琲のできあがるまでが丁寧にかかれているのだけど、定義付けなどがしっかりしすぎていて、ちょっとわかりづらかったかな。

  • きょう

    読了日：2017/01/18

    入門としながらも圧倒される情報量だった。コーヒー経済の仕組みから、生産、消費者に届くまでどのプロセスについても詳しい情報があり、「そうそう、こういう本が欲しかったの」と大満足。パルプトナチュラルとハニープロセスの関係などなど、目から鱗な話ばかり。私はただのコーヒー好きですが、きっとお店に働いている人も読んで納得の本だと思う。

  • みかん

    読了日：2017/05/28

    良いコーヒーは、名優のようである。名優のようにいろいろな姿を見せられることが良いコーヒーに共通することなんすね。

  • hitbari

    読了日：2017/03/25

    想像してた内容と違った。

  • sasuke

    読了日：2019/02/01

    かなり、濃いコーヒーを少しづつ飲んでいるような、やや苦しい読書時間でした（笑）日頃、適当に飲んでしまっているコーヒー、それをあくなき分析により文字化している著者の熱意がすごい。これからのコーヒー消費に貢献する者として、有用な情報も多くあり、本当の意味で勉強になる1冊。のど乾いた、コーヒー飲みたいなぁ。

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