今野久仁彦

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生鮮マグロ類の高品質管理 漁獲から流通まで

今野久仁彦

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784769912156
ISBN 10 : 4769912153
Format
：
Books
Publisher
：
恒星社厚生閣
Release Date
：
April/2010
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
落合芳博 ,  

Content Description

ヤケ肉現象はマグロの販売に深刻な損害を与えている。マグロ類漁業の現状に触れ、ヤケ肉を防止するためのマグロのストレス緩和方法、漁獲時の取り上げ方法、魚体処理法、冷却方法などについての提案をまとめた書。

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