今井誠一

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Books

みその絵本

今井誠一

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540032035
ISBN 10 : 4540032038
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
April/2004
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
水上みのり, いまいせいいち, みずかみみのり ,  

Content Description

麹の話やみその色々、老化やがんの予防といったみそが持っている力、みそづくりに必要な原料などの知識、みそづくりの工程、そしてみそを使った料理のレシピなどを紹介する絵本。

【著者紹介】
いまいせいいち : １９３７年に新潟県で生まれる。１９５９年に新潟大学農学部（農産製造学専攻）卒業。農学博士。大学卒業後、１９９５年まで新潟県食品研究所に勤務。１９９０〜１９９５年には同研究所所長を務める。現在、新潟県立新潟女子短期大学講師（非常勤）、全国味噌技術会編集委員などとして活躍中。１９８５年に日本食品工業学会賞、１９９３年に科学技術庁長官賞を受賞

みずかみみのり : １９６７年、北海道札幌市生まれ。武蔵野美術短期大学専攻科修了、セツ・モードセミナー卒業。雑誌の挿し絵などエディトリアル・イラストレーションに活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ツキノ

    読了日：2021/02/12

    2004年4月発行。今年のみそ作りの参考に、さらっと読み。大豆は「ごしごし」洗うのかぁ。来年はそうしよう！（今年は手遅れ）（E53-537）

  • joyjoy

    読了日：2024/09/14

    中学校図書館。2004年。米麹の作り方から詳しく解説。巻末にはさらに詳しい解説も。総ルビだが、みその仕込み配合の計算では連立方程式も出てきたりして、かなり本格的。　みそのルーツについても興味深く読んだ。中国のみそと朝鮮半島のみそ、あれもこれも○○ジャンで混同してたけれど、材料、製法、利用法、それぞれ特徴があることが分かった。

  • Go & Mocha

    読了日：2016/06/06

    小さい頃、祖父母の家で親戚一同が集まって、みそ玉みそを作ったことを思い出しながら読んだ。今度は、自分が子供達にみそを作る喜びを教えたくなった。

  • Hiroki Nishizumi

    読了日：2025/01/25

    麴菌ってすごいな。醤とか未醤とか誰が発見というか発明したのか、凄すぎて考えられないな。

  • 訪問者

    読了日：2022/03/13

    そう言えば味噌汁を飲む回数が、最近減っているような気がする。

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