ラーメン一杯いくらが正解なのか ハヤカワ新書

ラーメン一杯１０００円は高いと感じる「１０００円の壁」問題。だが、募集しても従業員が集まらない、原材料や水道光熱費の高騰、外国人観光客に向けた価格設定などの理由で、その壁が崩れようとしている。そもそもラーメン一杯にどれぐらいの原価がかかっているのか。そして、「１０００円の壁」を超えない店舗も多い家系や二郎系、そして日高屋がとっている戦略とは。また、壁を超えることに成功した個人店のブランディングにも迫る。ラーメンの価格から、日本経済の未来が見えてくる！

目次 : 第１章　「１０００円の壁」とは何か/ 第２章　ラーメン１杯の原価　ラーメンを「お金」の観点から見てみよう/ 第３章　職人としてのラーメン店/ 第４章　横浜家系のブランド戦略　一気に全国的ブームになったのはなぜか/ 第５章　日高屋の意地　中華そばの安さにこだわるのはなぜか/ 第６章　二郎系の秘密　あんなに量が多いのに儲かるのはなぜか/ 第７章　カップ麺や市販品の逆襲　「いいものは高い」の時代へ/ 第８章　「予約制」で「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略/ 第９章　土地の特性や時代の流れで「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略/ 第１０章　ラーメンの未来は日本経済の未来

【著者紹介】
井手隊長 : １９８１年生まれ。全国４７都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。「東洋経済オンライン」「プレジデントオンライン」「集英社オンライン」などで年間１００本以上の連載記事を執筆するほか、テレビ・ラジオ番組出演、商品監修など多方面で活躍中。近年は“１０００円の壁”問題や“町中華の衰退事情”など、ラーメン業界をめぐる現状を精力的に取材している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）