井原裕子

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野菜は半分調理で保存が大正解!作りきらないつくりおき

井原裕子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784415334202
ISBN 10 : 4415334202
Format
：
Books
Publisher
：
成美堂出版
Release Date
：
July/2024
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : キャベツは切って塩をしておく/ 大根は切って塩をしておく/ 厚切り大根はゆでておく/ なすは塩オイル蒸しにしておく/ トマトは切って塩とオイルをまぶしておく/ ブロッコリーは塩オイル蒸しにしておく/ 白菜は切って塩をしておく/ きのこはミックスして塩炒めにしておく/ きゅうりは切って塩をしておく/ にんじんは切って塩をしておく/ ごぼうは塩オイルゆでにしておく/ かぶは切って塩をしておく/ 里いもはレンチンして塩とオイルをまぶしておく/ さっと作れておいしい野菜を味わうスープ

【著者紹介】
井原裕子 : 料理研究家。食生活アドバイザー、野菜ソムリエ。ヒューストン、ロンドンに約８年在住。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。レシピ動画メディア「ＤＥＬＩＳＨ　ＫＩＴＣＨＥＮ」の副編集長を６年間務め、４万本以上のレシピを監修した。季節感を大切に、体にやさしい食べ方、誰にでもおいしく作れる料理を提案。雑誌や書籍での料理制作、企業向けメニュー、商品開発やフードコンサルティングなど、食に関わる分野で幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2025/09/07

    あまり作りおきをしないタイプですが、ナスをほんの少しの油と塩で蒸し煮にしておくのはいいアイデアだなあ！油の摂取量も少なくて済みそうだし。この蒸し煮にしておくタイプの下ごしらえは他の食材にも流用できそうなので覚えておこうと思いました。

  • 宇宙猫

    読了日：2025/07/26

    ★★★★★　この作り置きはとても便利。参考にしていろいろ作っている。

  • joyjoy

    読了日：2025/06/03

    半つく。数種類の野菜について、切って塩をしておく、茹でておく、蒸しておく、その方法。そこからの展開レシピがいろいろ。最近練習しているトマトと卵の炒め物、誰でもできるシンプルな料理のように思っていたが、いざ作ってみると、トマトの水分が出すぎたり、たまごがふわふわにならなかったり、味が決まらなかったり…。この本の塩オイル漬けトマトを使ったレシピを試してみたい。早速、お徳用トマト(しかも4割引！）を買ってきた。とりあえず塩オイル漬けを作る。

  • skr-shower

    読了日：2025/08/17

    他地区図書館本。塩する・オイル蒸しだけで作業を楽にする。キャベツ、キノコ、トマトetc.確かにしておいた方が楽。

  • おさるのこっぴ

    読了日：2025/06/09

    「塩をする」「加熱する」の２パターンですごく簡単。特に「塩をする」は料理をする時の加熱時間を短縮できて、かなりのお役立ち。「つくりおき」というより「下ごしらえ」として参考にさせていただきました。

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